Аппарат для темперирования шоколада Martellato 1.8 л красный MC09R

Аппарат для темперирования шоколада Martellato 1.8 л красный MC09R

Температор для шоколада Martellato в мини формате изготовлен из термостойкого пластика яркого насыщенного цвета. Подойдет для маленькой кондитерской, домашнего использования и для работы с небольшим количеством шоколада. Температор выполнен со съемной чашей из анодированного алюминия и крышкой из нержавеющей пищевой стали, так что ее очень легко мыть, в том числе в посудомоечной машине. Для контроля температуры шоколада машина оснащена термозондом.

Принцип работы с температурным режимом:

1. Установите максимальную температуру нагрева, необходимую для шоколада на температоре и расплавьте 70% шоколада, непрерывно помешивая.
2. Когда шоколад полностью расплавится и достигнет температуры 40-45 °C, опустите термостат Mini Meltinchoc до 30 °C и добавьте оставшиеся 30% шоколада комнатной температуры, чтобы темперировать шоколад.
3. Перемешать и охладить до температуры разлива шоколада, рекомендованной производителем (температура темперирования составляет примерно 31 °C для темного шоколада, 30 °C для молочного шоколада и 29 °C для белого шоколада).