Апарат для темперування шоколаду Martellato 1 комірка 6 л MC102

Апарат для темперування шоколаду Martellato 1 комірка 6 л MC102

Плавильна ємність (він же апарат для плавлення шоколаду, він же температор) від італійської компанії Martellato призначена для плавлення і темперування шоколаду. Використовують в основному для натурального шоколаду, допускається також для роботи з жирової кондитерської глазур'ю, а також різного виду помадками.

Принцип дії ємності полягає в темперуванні і автоматичному підтримці заданої температури шоколадних і начинкових кондитерських мас. Модель MC102 з ємністю чаші 6 л прекрасно підійде для невеликих виробництв і домашнього використання. Корпус виконаний з харчового термостійкого пластику, знімна Робоча ємність з харчової нержавіючої сталі.

Дана модель використовує сухий нагрів, регулювання температури здійснюється за допомогою ручного (механічного) термостата - апарат добре тримає задану температуру, що дозволяє тривалий час працювати з темперованим шоколадом. MC101 має реостат, який дозволяє змінювати температуру, але не має термостатичного регулятора, що дозволяє встановити розплавник на певну температуру. Вам потрібно буде використовувати сигнальний термометр, який налаштований на необхідну Вам температуру - і коли ця температура буде досягнута, Сигналізація подасть сигнал -і вам потрібно буде відповідним чином відрегулювати реостат.

Перевага:

- компактність і мобільність;

- рівномірний прогрів кондитерських мас;

- забезпечення високих санітарних норм;

- Висока якість, надійність і безпека у використанні;

- простота в експлуатації.

Машина виготовлена повністю з нержавіючої сталі. Температура шоколаду задається вручну і автоматично підтримується терморегулятором.